Minidicionário gastronômico da culinária japonesa - K ~ L

K

kabochaabóbora

kaiseki ryôribanquete japonês, composto de um menu predeterminado

kaitenzushisushi servido na esteira rolante

kaiwarebrotos comestíveis em forma de folha dupla

kaiware daikonbroto de nabo

kajikimarlin

kaki furaiostra à milanesa

kamapanela para cozinhar arroz

kamabokomassa de peixe cozida

kampyôtiras secas brancas de abóbora, que exalam um aroma adocicado

kanicaranguejo

kanikamakamaboko aromatizado com extrato de caranguejo

kantengelatina à base de algas marinhas

kappamakisushi enrolado na alga nori com recheio de pepino

karashimostarda japonesa amarela, usada para acompanhar pratos de oden

karêcurry, ensopado de carne ou frango, batata, cenoura e cebola, servido com arroz

kashiwa-mochibolinho de mochi doce com recheio de pasta de feijão azuki envolto em folha de carvalho

katsuobushiraspas de peixe bonito seco utilizadas para preparar o caldo dashi

kayu papa de arroz

kikurage tipo de cogumelo, geralmente seco

kinako farinha de soja torrada

kishimen tipo de udon de forma achatada

kobachi pequena tigela para servir entradas

kome arroz japonês

konbu alga marinha seca, usada no preparo do caldo dashi e alguns cozidos

konnyaku espécie de inhame. Dele se faz uma gelatina usada em vários pratos japoneses conhecida pelo mesmo nome

L

lámen macarrão ensopado japonês de origem chinesa